Produkcja żywności ma największy wpływ na sposób wykorzystania ziemi oraz przekształcanie ekosystemów. Odpowiada także za największą część zużycia wody, przełowienie mórz i oceanów oraz  zakłócenie obiegu azotu i fosforu z powodu nadmiernego zużycia nawozów sztucznych. W biedniejszych krajach rolnictwo odpowiada również za największą część emisji gazów cieplarnianych jak metan i tlenek azotu. Zarówno emisja tych gazów, jak i sposób wykorzystania ziemi i wody, zależą przede wszystkim od rodzaju diety. Produkty odzwierzęce, takie jak mięso i mleko, generalnie wymagają większego zużycia zasobów i powodują większą emisję gazów cieplarnianych niż byłoby to w przypadku alternatywnej produkcji roślinnej i diety wegańskiej. Obecnie więcej niż połowa produkowanego na świecie zboża przeznaczana jest na pasze dla zwierząt.

Profesor Edgar Hertwich, jeden z głównych autorów raportu, powiedział: "Produkty pochodzenia zwierzęcego powodują więcej szkód niż [produkcja] surowców budowlanych, takich jak piasek czy cement, tworzyw sztucznych i metali. Biomasa i uprawy paszy dla zwierząt są tak samo szkodliwe, jak [spalanie] paliw kopalnych."

Przewidując, że liczba ludzi na świecie zwiększy się do około 9 mld do roku 2050, niemożliwe będzie ich wyżywienie wedle obecnego modelu konsumpcji. Aby zapewnić zrównoważony rozwój, konieczne jest powszechne zredukowanie spożycia produktów odzwierzęcych, szczególnie mięsa i nabiału.

Raport Komisji Środowiskowej ONZ nie jest odosobnionym stanowiskiem. Już w 2006 roku powstał słynny Livestock's Long Shadow - Environmental Issues and Options - przełomowy raport FAO Organizacji Narodów Zjednoczonych. Według tego dokumentu to nie fabryki czy transport mają największy wpływ na globalne ocieplenie. Decydującym czynnikiem są nasze nawyki żywieniowe. Także inne, niezależne zespoły naukowe wskazują, że ograniczenie produkcji zwierzęcej jest konieczne, by zapobiec katastrofie ekologicznej na skalę globalną. Więcej o tym w: Granice wytrzymałości Ziemi

Źródła:

Raport Programu Środowiskowego Organizacji Narodów Zjednoczonych (UNEP) Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production: Priority Products and Materials

http://weganizm.blox.pl/html - wpis z 03.06.2010